MAMA, FAIS-MOI UNE CHORBA …..

Ingrédients
• 250g de viande d’agneau
• 2 oignons
• 3 belles tomates
• 1 bouquet de coriandre
• 2 branches de céleri (branches et feuilles)
• 2 carottes
• 1 belle courgette
• 1 bonne poignée de pois chiches, préparée à l’avance
• 1 grand bol de cheveux d’ange
• 2 c à s de concentré de tomates
• 1 navet
• huile
• Sel, poivre noir
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de paprika,
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c de rass el hanout
• Une petite botte de nana el ftour ficelée (menthe)

Instructions

  1. Éplucher et couper grossièrement les légumes.
  2. Dans une cocotte faire revenir la viande préalablement coupée en petits morceaux avec de l’huile.
  3. Ajouter les oignons hachés ainsi que les tomates et laisser revenir.
  4. Ajouter les épices (curcuma, gingembre, paprika, sel et poivre).
  5. Ajouter les légumes ainsi que le céleri (branches et feuilles) et la coriandre.
  6. Ajouter les pois chiches (puisque j’utilise les pois chiche en conserve je les rajoutes en fin de cuisson). Verser l’eau (environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition
    pendant 20 min.
  7. Ajouter le concentré de tomate et un autre litre d’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire.
  8. Une fois la viande et les légumes bien cuits, faire passer la chorba dans une passoire pour récupérer le bouillon.
  9. Retirer les carottes, la courgette, le navet, le céleri, la viande et remettre le reste avec le bouillon. Passer ce que vous avez obtenu au moulin à légumes.
  10. Porter le tout à ébullition et ajouter la botte de menthe (nana l’ftour ficelée). Rectifier l’assaisonnement.
  11. Ajouter les cheveux d’ange tout en remuant sans baisser le feu. Les cheveux d’ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 min.
  12. Si la chorba est assez liquide rajouter des cheveux d’ange et si au contraire un peu épais ajouter un peu d’eau (selon le goût des personnes).

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