Tajine de poulet aux Topinambours, Batata terfas sauce blanche

INGREDIENTS

• 01 kg de topinambour
• 03 c. à soupe d’huile d’olive
• 500 g de pilons de poulet
• 01 oignon rappé
• 01 poignée de pois chiches précuits
• ½ c à café de paprika
• ½ c. à café de cannelle
• Sel, poivre noir
• 01 litre d’eau bouillante
Pour lier la sauce:
• 01 jaune d’oeuf
• Persil haché
• Jus d’un demi citron

ÉTAPES DE RÉALISATION

01 • Faites revenir les pilons de poulet dans l’huile pour leurs donner une couleur dorée
02 • Ajoutez l’oignon haché et faite revenir jusqu’à ce que ça devient translucide.
03 • Assaisonnez avec du poivre noir, paprika et un peu de sel.
04 • Couvrez avec de l’eau bouillante.
05 • Nettoyez et épluchez les topinambours, quand le poulet et mi-cuit, introduisez les topinambours en cubes
06 • Quand c’est cuit, introduisez les pois chiches et préparez le liant, mélangez le jaune d’oeuf, le persil, le jus de citron et un peu de sauce que vous aurez prélever au par avant.
07 • Ajoutez le liant, laissez revenir 5 minutes et retirez du feu.